Airfryeren betragtes ofte som et sundere alternativ til den klassiske friturekoger på grund af den begrænsede fedttilsætning. Alligevel advarer specialister om, at disse populære køkkenapparater kan medføre usynlige farer. Mens bekvemmeligheden og det sunde image ved første øjekast virker tiltalende, gemmer der sig bag brugen af airfryeren en række sundhedsrisici, som mange brugere ikke er opmærksomme på.
Skjulte farer ved tilberedning af mad
De høje temperaturer i en airfryer sørger for, at stivelsesrige produkter som kartofler og brød kommer sprøde og gyldne ud af kurven. Men under denne stegeproces opstår der også uundgåeligt acrylamid, et stof som ifølge internationale sundhedsinstitutioner muligvis er kræftfremkaldende. Bemærkelsesværdigt er det, at airfryere undertiden genererer endnu højere acrylamidniveauer end traditionelle oliefriturekogere, især ved kartoffelretter.
Antihæftningsbelægninger: bekvemmelighed med en skygge
En meget rost fordel ved airfryeren er antihæftningsbelægningen, som gør rengøringen lettere. Men ved kraftig opvarmning kan der frigives kemiske stoffer herfra, herunder PFAS (per- og polyfluoralkylstoffer). Disse stoffer er mistænkt for at være hormonforstyrrende og er forbundet med sundhedsproblemer som øget kræftrisiko. Beskadigelse af antihæftningsbelægningen, hvilket kan opstå over tid, forøger risikoen for eksponering mod disse giftige forbindelser. På trods af nylig lovgivning består der fortsat usikkerheder omkring sikkerheden ved alternative belægninger.
Kraftig varme, færre vitaminer
Den hurtige tilberedningstid er et stort plus ved airfryeren, men dette kan få negative konsekvenser for næringsværdien af maden. Varmefølsomme vitaminer, såsom C-vitamin, nedbrydes ved høje temperaturer. Slutresultatet ser attraktivt ud, men leverer nogle gange færre næringsstoffer end forventet.
Tekniske risici og brandfare
Udover kemiske risici er der også tekniske bekymringer. Ved intensiv eller forkert brug kan airfryere blive overophedet, med risiko for brand. I enkelte tilfælde er apparater endda blevet tilbagekaldt på grund af konstruktionsfejl. Det forbliver afgørende altid at holde øje med apparatet, følge brugsanvisningen og bruge det på et stabilt, varmebestandigt underlag.
Hvilke sikkerhedsforanstaltninger er tilrådelige?
Den, der ønsker at begrænse sundhedsrisikoen, kan tage forskellige forholdsregler. Tilberedning af stivelsesrige produkter ved temperaturer under 180°C og forudgående iblødsætning i vand af for eksempel kartoffelskiver, reducerer dannelsen af acrylamid. Regelmæssig rengøring forhindrer ophobning af skadelige rester. Bemærker du, at antihæftningsbelægningen er beskadiget, er det fornuftigt at udskifte delen eller vælge et nyt apparat. Og lad aldrig airfryeren køre uden opsyn.
Selvom airfryere gør det muligt at stege med mindre fedt, er de mulige sundhedsrisici ikke til at undervurdere. Ved ansvarlig omgang med apparatet og den rigtige forberedelse forbliver disse ulemper begrænsede. Sundhedsgevinsten hænger i sidste ende sammen med omhyggelig og bevidst brug af airfryeren.
