En festret der aldrig skuffer

Med det kinesiske nytår kommer en tid fyldt med fejring og kulinariske traditioner — og en hurtig, smagsrig oksekødsret med løg er næsten som skabt til lejligheden. Retten forener mørt oksekød og søde løg med asiatiske krydderier i en harmoni, der er svær at modstå.

Det bedste ved denne ret er ikke bare, at den er lynhurtig at lave. Den byder på en dybde af smage, der gør den perfekt til familiesammenkomster under nytårsfejringen. Den varme, umami-rige sojasovs kombineret med honningens sødme og frisk ingefærs markante karakter gør hvert eneste bid til en lille fest for smagsløgene.

Ingredienser (til 4 personer)

Oksekød (møre udskæringer som entrecôte eller flankstek) — 400 g
Gule løg — 3 store
Saltet sojasovs — 4 spsk
Flydende honning — 1 spsk
Frisk ingefær — 3 cm
Hvidløgsfed — 2 stk
Neutral olie (f.eks. jordnødde- eller solsikkeolie) — 2 spsk
Friskkværnet sort peber — efter smag

Opskrift trin for trin

Læg oksekødet i fryseren i 20 minutter inden skæring — det gør det langt nemmere at skære i tynde skiver.
Skær kødet i meget tynde skiver på tværs af fibrene.
Pil løgene og skær dem i tynde skiver.
Varm en wok eller stor stegepande op med en spiseskefuld olie ved høj varme.
Tilsæt oksekødet og steg ved høj varme i cirka 2 minutter, indtil det begynder at tage farve.
Tag kødet op af panden og sæt det til side.
Hæld resten af olien i panden og steg løgene, til de er bløde og gyldne.
Tilsæt finthakket ingefær og presset hvidløg til løgene og steg videre i 1 minut.
Hæld sojasovs og honning i og rør det hele godt sammen.
Læg oksekødet tilbage i panden, rør rundt og lad det hele stege sammen i endnu et minut.
Tag panden af varmen og server straks — gerne med et gavmildt drys af friskkværnet sort peber.

Sådan vælger du de rigtige råvarer

Oksekød

For at sikre at kødet forbliver mørt og saftigt, bør du vælge en kvalitetsudskæring med korte fibre — entrecôte eller flankstek er begge fremragende valg. Kødets kvalitet er afgørende for rettens endelige konsistens og smag, så det kan godt betale sig at bruge lidt ekstra tid på at vælge det rigtige stykke.

Løg

Vælg store, faste gule løg med et naturligt sødt præg, der spiller perfekt op mod sojasovsens saltighed. Det er vigtigt, at løgene kan karamellisere ordentligt under tilberedningen, så de udvikler den dybde og sødme, retten er afhængig af.

Sojasovs

Brug altid en sojasovs af høj kvalitet for det bedste resultat. Saltbalancen i sojasovsen er nøglen til at bringe alle de øvrige smagsnuancer i retten i harmoni med hinanden.