Opskriften på svinekød med grøntsager og sennep tilberedt i en gryde

En varmende gryderet til kolde dage

Når temperaturen falder udenfor, er der næsten ingenting, der slår en dampende varm gryderet. Svinekød med grøntsager og sennep er netop den slags rustik, smagfuld ret, der varmer både krop og sjæl.

Retten kombinerer mørt svinekød med sennepens syrlighed og grøntsagernes cremede konsistens. Det er en enkel og økonomisk hverdagsret, der sagtens kan imponere ved familiebordet.

Med sin rige smagsprofil og næringsrige ingredienser tilbyder denne gryderet en perfekt balance mellem proteiner og energi. Ved at bruge sæsonens grøntsager får du desuden en ret, der er både miljøvenlig og tilpasset det lokale råvareudbud.

Ingredienser (til 4 personer)

Fremgangsmåde trin for trin

• Rens porrerne og skær dem i store stykker. Skræl gulerødderne og hak dem groft — gør det samme med kartoflerne.
• Skræl og hak løg og hvidløg fint.
• Varm en tykvægget gryde op med lidt olie og brun svinekødsternene, til de får en gylden farve på alle sider.
• Tilsæt løg, hvidløg og timian til gryden og svits det hele i et par minutter.
• Læg gulerødderne i og hæld vand på, så det dækker. Smuldr bouillonterningen i, hvis du bruger den.
• Skru ned for varmen, læg låg på og lad retten simre i ca. 20 minutter.
• Tilsæt porre og kartofler, læg låg på igen og lad det simre videre i yderligere 35 minutter.
• Rør sennep og crème fraîche i, og lad saucen reducere uden låg i 5 minutter. Er saucen for tynd, jævnes den med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand.
• Drys hakket purløg over retten lige inden servering.

Sådan vælger du de bedste råvarer

Svinekød

Vælg udskæringer, der egner sig til langtidstilberedning — svinekam eller svinebov fungerer fremragende her. Disse stykker bliver særligt møre og smagfulde efter den lange simretid i gryden.

Grøntsager

For det bedste resultat bør du bruge sæsonens grøntsager. De er ikke blot mere smagsintense, men også mere næringsrige og skånsomme mod miljøet.

Næringsindhold (per portion)