Opskrift på flæskegryde med grøntsager og sennep i én gryde

Denne klassiske vinterret forener mørt svinekød med saftige grøntsager og en cremet sennepssauce — enkel, varmende og fuld af dybde.

Det smarte ved flæskegryde med sennep er ikke kun, at den skåner budgettet. Den er også nærende og velafbalanceret med et godt mix af protein, fedt og kulhydrater, der mætter ordentligt og giver energi til de kolde dage. Her gennemgår vi retten trin for trin.

Ingredienser (til 4 personer)

Opskrift trin for trin

• Start med at vaske og skære grøntsagerne: kartofler og gulerødder skæres i grove stykker, løg og hvidløg hakkes fint, og porrerne skæres i tykke skiver.
• Varm en stor gryde op med lidt olie og brun svinekødet, til det har fået en gylden, flot stegeskorpe.
• Tilsæt løg, hvidløg og timian, og svits det hele, til løget bliver klart og blødt.
• Kom gulerødderne i gryden og hæld vand over, til det dækker kødet. Smuldr bouillonterningen i, hvis du bruger den.
• Læg låg på og lad gryden simre ved lav varme i 20 minutter.
• Tilsæt kartofler og porre, sæt låget på igen og lad retten simre videre i 35 minutter.
• Rør sennep og fløde i, og lad gryden simre uden låg i yderligere 5 minutter, så saucen tykner let. Ønsker du en tykkere sauce, kan du jævne med majsstivelse.
• Drys med hakket purløg lige inden servering for et friskt pift af farve og smag.

Sådan vælger du de bedste ingredienser

Svinekød

Vælg et stykke med lidt fedt, fx nakkekam eller bov. Det giver gryden en ekstra saftig og fyldig karakter, som gør hele forskellen.

Grøntsager

Friske og faste grøntsager giver den bedste smag og konsistens. Vælg en kartoffelsort, der holder formen godt under kogning — det sikrer, at stykkerne ikke falder fra hinanden i gryden.

Næringsindhold (estimat pr. portion)

Denne gryde er mere end bare aftensmad. Det er den slags hjemmelavede trøstemad, der samler familien om bordet og varmer helt ind til benet — uanset hvor grå dagen har været.