En varmende ret til kolde dage

Denne flæskegryde med grøntsager og sennep er den perfekte ret at nyde, når temperaturen falder. Den forener det møre, langsomt kogte flæskekød med sennepens skarphed og grøntsagernes naturlige sødme — resultatet er et harmonisk og varmt måltid.

Det er ikke bare en budgetvenlig ret at lave. Den er også rig på proteiner og leverer en velafbalanceret smagsoplevelse, som tilfredsstiller både voksne og børn.

Ingredienser (til 4 personer)

Flæskekød (til gryde)	500 g
Gulerødder	3 store
Porre	2 store
Kartofler	4 mellemstore
Løg	1 stort
Hvidløg	2 fed
Timian	1 tsk tørret
Crème fraîche	250 ml
Sennep	2 spsk
Oksebouillon	1 terning
Majsstivelse	efter behov

Fremgangsmåde trin for trin

Vask porrerne og skær dem i store stykker. Skræl og hak gulerødderne og kartoflerne groft.
Skræl og finthak løget og hvidløget.
Varm en gryde op med lidt olie og brun flæskekødet, til det får en gylden overflade.
Tilsæt løg, hvidløg og timian, og svits det hele, til løget bliver gennemsigtigt.
Læg gulerødderne i gryden og tilsæt vand, så det dækker. Smuldr bouillonterningen ned i gryden.
Lad retten simre under låg ved svag varme i 20 minutter.
Tilsæt porre og kartofler, læg låget på igen og lad simre i yderligere 35 minutter.
Rør sennep og crème fraîche i, og lad retten simre uden låg i 5 minutter, så saucen reducerer.
Hvis saucen er for tynd, jævnes den med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand.
Drys hakket purløg over retten lige inden servering.

Tip: For en endnu dybere smag kan du lade gryden stå i køleskabet natten over og varme den op igen inden servering.

Nøglen til en rig og fyldig smag ligger i at brune kødet grundigt, inden de øvrige ingredienser tilsættes. Spring ikke dette trin over.

Sådan vælger du de bedste ingredienser

Flæskekød

Vælg kød med lidt marmoreret fedt — det giver den bedste smag og den mest møre konsistens. Spørg din lokale slagter om de bedste udskæringer til en gryderet.